Abdelaziz MACH-HOUTY est venu en France pour y apprendre la chirurgie. En août 1984, il est recruté pour trois mois comme faisant fonction d’interne en chirurgie à l’hôpital de La Charité-sur-Loire, avant de se retrouver au Centre hospitalier de Sens. Il se spécialisera dans la chirurgie de la main, notamment en clinique à Strasbourg. C’est en 1992 qu’on le croise dans les couloirs de l’hôpital d’Avallon. Dix ans plus tard, en 2002, il obtient la qualification en chirurgie générale. Après une carrière de chirurgien polyvalent, il décide de s’orienter vers l’ostéopathie qu’il exerce depuis 2007 dans son cabinet installé dans un village proche d’Avallon.